Bánh Mứt Kẹo Hà Nội Và Sứ Mệnh Gìn Giữ Hương Vị Bánh Trung Thu Truyền Thống

Bánh Trung thu là sản phẩm ấn tượng nhất và chiếm tỷ trọng cao nhất của Bánh mứt kẹo Hà Nội. Theo con số mới nhất, năm 2016 công ty tiêu thụ gần 1.000 tấn bánh kẹo, trong đó bánh trung thu chiếm 41% – tăng 5% so với năm trước.

Đến nhà máy của Công ty vào một ngày đầu tháng 9, xưởng bánh Trung thu chưa đến mùa cao điểm nhưng đã vào guồng chạy, rầm rập tiếng dao cắt bột, tiếng máy dập khuôn và những chiếc xe đẩy bánh vào lò.

Từ cửa xưởng bánh nướng, bắt gặp ngay một mùi hương đặc biệt khiến cho tất cả những “kẻ ngoại đạo” lần đầu đến thăm phải thốt lên. Không phải mùi bột, mùi trứng, lạp xường hay hạt sen mà là lá chanh. Chính lá chanh tươi tự nhiên chứ không phải loại hương liệu nào khác.

Một chiếc bánh nướng nhân truyền thống bắt buộc phải có đủ các vị: mỡ phần, hạt dưa, lạp xường, hạt sen, vừng trắng và đặc biệt là lá chanh thái sợi. Không đủ, không thể tạo nên một chiếc bánh với hương vị mặn ngọt ngậy bùi, vỏ bánh mỏng mà săn và thơm phức.

Sang xưởng bánh dẻo, cũng vẫn là không khí tấp nập ấy nhưng nơi đây tỏa ra một mùi hương khác. Đó là hoa bưởi. Từ tháng 2 đến tháng 4, khi hoa bưởi bắt đầu nở, công ty Bánh mứt kẹo Hà Nội đã đi thu mua và chiết xuất thành những giọt tinh dầu chờ hóa thân vào chiếc bánh dẻo tháng 8. Nếu như bánh nướng không thể thiếu lá chanh thì bánh dẻo không thể thiếu nước hoa bưởi để “thấu cùi” (nhào bột làm vỏ) và ướp nhân.

Đang xem: Bánh mứt kẹo hà nội và sứ mệnh gìn giữ hương vị bánh trung thu truyền thống

*

Bởi thế, khi cầm trên tay cặp bánh nướng bánh dẻo của Bánh mứt kẹo Hà Nội, cùng với một tách trà nóng, chỉ cần hít hà hương thơm đồng nội từ đó tỏa ra, người thưởng thức cũng sẽ thấy lòng tràn ngập tình yêu thương của đất trời. Cái hương vị thanh lịch và tinh tế của cặp bánh ấy là hương vị mà người Hà Nội, người Tràng An sẽ không thể tìm kiếm trong bất kỳ loại bánh trung thu hiện đại nào khác.

Ông Vương Trọng Tuấn, Phó giám đốc công ty cho biết, trong hơn 50 năm hoạt động, Bánh mứt kẹo Hà Nội chỉ tin tưởng một con đường, đó là làm bánh theo đúng công thức được truyền lại từ các nghệ nhân ẩm thực Tràng An xưa và làm từ những nguyên liệu Việt Nam. Có như vậy mới tạo nên thứ bánh truyền thống không lai tạp.

“Người Việt Nam không bao giờ từ bỏ những gì thuộc về truyền thống, và càng ngày người ta càng quay về với truyền thống. Sản phẩm của chúng tôi là bánh dân tộc và nhiệm vụ của chúng tôi là gìn giữ và tôn vinh nó, nhất quyết không để mất. Như thế để mọi người luôn nhớ ý nghĩa của Tết Trung thu là Tết đoàn viên” – ông Vương Trọng Tuấn nhấn mạnh.

Slogan của công ty bánh kẹo lâu đời này là “Nồng ấm ân tình – Tôn vinh truyền thống”. Ngoài kia, giữa cuộc cạnh tranh như vũ bão, bánh mứt kẹo Hà Nội vẫn lựa chọn việc đi chậm để gìn giữ giá trị cốt lõi của doanh nghiệp là hương vị truyền thống. Giống như một cái bánh dẻo đặt giữa những viên chocolate vậy.

*

*

Xem thêm: Mua Gạo Đặc Sản Sóc Trăng – Gạo Đặc Sản Sóc Trăng St25 5Kg

Hơn 50 năm trước, vào năm 1964, xí nghiệp bánh mứt kẹo Hà Nội ra đời với nhiệm vụ sản xuất, cung cấp bánh kẹo cho nhân dân Thủ đô và lương khô cho bộ đội. Khi ấy, miền bắc chỉ có một vài xí nghiệp thuộc nhà nước quản lý và Bánh mứt kẹo Hà Nội là đơn vị duy nhất sản xuất bánh kẹo, tức nơi “tập trung tinh hoa” trong ngành bánh kẹo truyền thống của Việt Nam và cũng là nơi duy nhất bán bánh trung thu ra thị trường.

Nhớ lại những tháng ngày bao cấp, khi người dân còn phải xếp hàng nhận đồ theo chế độ tem phiếu, ông Tuấn kể, chiếc bánh nướng gói trong những tờ giấy đơn sơ nhưng được nâng niu như một bảo vật. Bây giờ hộp bánh đẹp và sang trọng hơn rất nhiều, việc mua bánh cũng dễ dàng song những người đã chọn bánh trung thu của Bánh mứt kẹo Hà Nội để thưởng thức cùng gia đình thì vẫn còn vẹn nguyên sự trân trọng đối với chiếc bánh ấy.

Ông Tuấn kể, có những người Hà Nội đã mua bánh từ những năm 60, đến đời con thì mẹ dắt con đi và giờ đến đời cháu – cháu dắt bà đi, họ vẫn tiếp tục chọn lựa chiếc bánh của công ty. Không chỉ là khách hàng nữa, dường như họ đã trở thành người thân của hãng.

*

Lúc mới hoạt động, nhà máy sản xuất thủ công với sức người và một số máy móc của Liên Xô tài trợ.Cho đến lúc này, máy móc cũng không bao giờ thay thế được bàn tay tài hoa của người thợ làm bánh. Trong hơn 50 năm hoạt động, có những người thợ đã cống hiến cả đời ở Bánh mứt kẹo Hà Nội và truyền nghề cho con cái để tiếp tục gắn bó. Những người thợ đó ngay từ khi xác định trở thành một người làm bánh, đã luôn chú trọng việc rèn luyện trở thành “nghệ nhân”.

Báo cáo thường niên của công ty cho biết, có 44 người thợ bậc cao cấp 5 – chiếm 56% số lượng thợ của công ty. Thợ lành nghề, đó là thế mạnh và cũng là yếu tố không thể thay thế của Bánh mứt kẹo Hà Nội.

*

Xem thêm: See more articles in category: FAQ

Sale off:

Best post:

5 Bài Giới Thiệu Văn Hóa Việt Nam Bằng Tiếng Anh Cực Hay, Giới Thiệu Về Việt Nam Bằng Tiếng Anh (11 Mẫu)
5 Bài Giới Thiệu Văn Hóa Việt Nam Bằng Tiếng Anh Cực Hay, Giới Thiệu Về Việt Nam Bằng Tiếng Anh (11 Mẫu)
Đặc Trưng Văn Hóa Kiến Trúc Nhà Ở Của Người Việt, Văn Hóa Nhà Ở Của Người Việt
Đặc Trưng Văn Hóa Kiến Trúc Nhà Ở Của Người Việt, Văn Hóa Nhà Ở Của Người Việt
Tìm Về Phong Tục Tập Quán Của Người Sài Gòn Du Xuân, Vài Nét Sinh Hoạt Của Người Sài Gòn Xưa
Tìm Về Phong Tục Tập Quán Của Người Sài Gòn Du Xuân, Vài Nét Sinh Hoạt Của Người Sài Gòn Xưa
Những Đặc Điểm Văn Hóa Vùng Duyên Hải Miền Trung, Đồng Bằng Duyên Hải Miền Trung
Những Đặc Điểm Văn Hóa Vùng Duyên Hải Miền Trung, Đồng Bằng Duyên Hải Miền Trung
Đặc Điểm Ngành Nuôi Trồng Thủy Sản, Ngành Nuôi Trồng Thủy Sản
Đặc Điểm Ngành Nuôi Trồng Thủy Sản, Ngành Nuôi Trồng Thủy Sản
So Sánh Văn Hóa Giữa Việt Nam Và Trung Quốc Và Văn Hóa Phương Tây
So Sánh Văn Hóa Giữa Việt Nam Và Trung Quốc Và Văn Hóa Phương Tây
Văn Khấn Đền Cô Bơ Thanh Hóa ? Cô Bơ Và Những Điều Cần Lưu Ý Khi Đi Lễ Đền Cô Bơ
Văn Khấn Đền Cô Bơ Thanh Hóa ? Cô Bơ Và Những Điều Cần Lưu Ý Khi Đi Lễ Đền Cô Bơ
Vì Sao Theo Triết Lý Âm Dương Trong Phong Tục Tang Ma Của Người Việt
Vì Sao Theo Triết Lý Âm Dương Trong Phong Tục Tang Ma Của Người Việt
Nêu Đặc Điểm Của Ngành Công Nghiệp Sản Xuất Hàng Tiêu Dùng, Công Nghiệp Sản Xuất Hàng Tiêu Dùng
Nêu Đặc Điểm Của Ngành Công Nghiệp Sản Xuất Hàng Tiêu Dùng, Công Nghiệp Sản Xuất Hàng Tiêu Dùng
10+ Đoạn Hội Thoại Tiếng Anh Về Lễ Hội Bằng Tiếng Anh Đầy Đủ Nhất
10+ Đoạn Hội Thoại Tiếng Anh Về Lễ Hội Bằng Tiếng Anh Đầy Đủ Nhất
Đặc Trưng Lò Pizza Truyền Thống Ý, Các Loại Lò Nướng Pizza
Đặc Trưng Lò Pizza Truyền Thống Ý, Các Loại Lò Nướng Pizza
Tất Tần Tật Nghi Lễ Cưới Hỏi Theo Phong Tục Cưới Hỏi Ở Quảng Ngãi
Tất Tần Tật Nghi Lễ Cưới Hỏi Theo Phong Tục Cưới Hỏi Ở Quảng Ngãi
Top 32 Cảnh Đẹp Ở Đà Lạt Bạn Không Nên Bỏ Lỡ, Top 20 Địa Điểm Du Lịch Đà Lạt Đẹp Nhất Năm 2021
Top 32 Cảnh Đẹp Ở Đà Lạt Bạn Không Nên Bỏ Lỡ, Top 20 Địa Điểm Du Lịch Đà Lạt Đẹp Nhất Năm 2021
Tìm Hiểu 3 Cấp Độ Văn Hóa Doanh Nghiệp Của Vinamilk Có Những Điểm Gì Đặc Biệt?
Tìm Hiểu 3 Cấp Độ Văn Hóa Doanh Nghiệp Của Vinamilk Có Những Điểm Gì Đặc Biệt?
Bài Tập Tình Huống Văn Hóa Doanh Nghiệp Có Lời Giải, Bài Tập Lớn Vhdn
Bài Tập Tình Huống Văn Hóa Doanh Nghiệp Có Lời Giải, Bài Tập Lớn Vhdn

Categories