1️⃣ Cách Làm Dưa Món Truyền Thống Giòn Ngon Ăn Tết Mà Không Bị Nhớt

*

By Vào Bếp Khó GìOn Th8 27, 2020

1. Món đu đủ ngâm muối hành tím

1.1. Vật chất1 quả đu đủ xanh2 củ cà rốt200 gam củ kiệu2 trái su hào100 gram hành tímGia vị: đường, nước mắm ngon, ớt

*

Nguyên liệu cần chuẩn bị món đu đủ xào dưa. Ảnh: Internet1.2. Hướng dẫn cách làm dưa chua, hành tím, đu đủ1.2.1. Sơ chế nguyên liệu rau củ quảKhi mua, bạn nên chọn đu đủ còn xanh, gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch rồi thái miếng vuông mỏng. Sau đó ngâm với nước lạnh cho ra bớt nhựa, đổ ra rổ cho ráo nước.Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng.Su hào gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng, để ráo.Các loại củ gọt vỏ, bỏ rễ và lá úa, rửa sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo.Hành tây bóc vỏ, để nguyên.Ớt sừng rửa sạch, để nguyên trái.Sơ chế ban đầu các nguyên liệu làm món dưa đu đủ. Ảnh: Internet1.2.2. Cách làm khô nguyên liệu rau củ nấu dưa chua ngâm nước mắmĐể cà rốt, su hào, củ kiệu, đu đủ phơi nắng cho khô. Phơi đến khi khô mới đem vào nhà. Phơi khô trước khi làm sẽ giúp nem giòn và ngon hơn.Đặt nồi lên bếp, cho nửa lít nước mắm và nửa kg đường vào. Đun đến khi tan hết đường thì cho hai thìa bột ngọt vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hết thì tắt bếp, để nguội.Chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch có nắp, cho củ kiệu vào, đậy nắp nguyên liệu với nước mắm pha đường. Tiếp theo, bạn thả hành tím và ớt trái lên trên.Đậy kín nắp lọ, khoảng 3 đến 5 ngày là bạn có thể thưởng thức món ăn này. Nhớ mỗi lần lấy dưa ra ăn, bạn nên dùng đũa sạch để dưa không bị chua.Món dưa đu đủ được thực hiện lần lượt theo các bước trên. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn cách làm món dưa chua ngâm nước mắm

2.1. Vật chất3 quả đu đủ vừa3 củ cà rốt300 gam củ kiệu2 con hàuỚt và hành tím500 gram đường nâu400 ml nước mắm1 lọ thủy tinh lớn có nắpGia vị: muối, bột ngọt
Để làm dưa chua, bạn cần chọn loại nước mắm ngon nguyên chất. Ảnh: Internet2.2. Hướng dẫn cách làm món dưa chua ngâm nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Các loại củ gọt vỏ, cắt bỏ rễ và lá, ngâm với muối rồi rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.Cà rốt, đu đủ, su hào các bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi thái thành sợi vừa ăn hoặc thái sợi. Cho tất cả vào ngâm với nước muối loãng khoảng 20 phút, vớt ra xả nước lạnh, để ráo.Hành tây bóc vỏ, ngâm muối khoảng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo.Chuẩn bị các nguyên liệu. Ảnh: Internet

Bước 2: Khô và nấu nước mắm ngâm dưa chua

Xếp đu đủ, cà rốt, củ kiệu ra khay, phơi nắng đến khi khô thì đem thái sợi.Bắc nồi lên bếp, đổ 400 ml nước mắm vào, đun sôi rồi cho 500 gam đường nâu vào. Tiếp tục nấu cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội.Hũ thủy tinh tráng qua nước sôi cho sạch, để ráo, xếp các nguyên liệu vào. Cho hành tím và ớt vào sau cùng. Khi nước mắm nguội hẳn thì cho các nguyên liệu vào. Đậy kín nắp, bảo quản ở nhiệt độ mát khoảng 3 ngày là có thể dùng được.Các bước thực hiện món dưa mắm. Ảnh: Internet

3. Cách nấu món cà rốt muối ớt

3.1. Vật chất400 gram cà rốt400 gram su hào150 ml giấmđường trắng3 quả ớt1 củ tỏi1/2 thìa cà phê hạt nêmNước mắmNguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm món cà rốt. Ảnh: Internet3.2. Hướng dẫn cách làm dưa món su hào, cà rốtBước 1: Tỏi, cà rốt bóc vỏ, cắt mỏng, xóc muối cho hết nhựa. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Đang xem: Cách làm dưa món truyền thống

Bước 2: Nếu muốn ăn ngay, bạn cho cà rốt và su hào vào tô. Ướp với 1 muỗng canh đường, tỏi, ớt băm nhỏ trong khoảng 30 phút. Tiếp theo bạn nêm thêm chút hạt nêm và 150 ml giấm ăn. Với cách làm này, bạn để khoảng 20 đến 30 phút cho su hào và cà rốt thấm gia vị là có thể ăn được ngay.Bước 3: Muốn giữ được lâu thì cho cà rốt và su hào vào thật ráo nước. Sau đó cho vào lọ thủy tinh sạch có nắp đậy. Nấu 300 ml nước mắm với 200 gam đường trắng, để nguội, đổ vào lọ thủy tinh đậy kín nguyên liệu. Để vào ngăn mát khoảng 3 ngày thì có thể ăn được. Làm như vậy, bạn sẽ bảo quản rau củ quả từ cà rốt được lâu hơn.Các bước làm món cà rốt kho sả. Ảnh: Internet

4. Cách chế biến dưa chua ngọt miền Trung

4.1. Vật chất

Đây được coi là một cách làm kim chi rau củ trộn của Việt Nam. Để làm món dưa chua đơn giản này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

200 gram đu đủ200 gram cà rốt100 gam củ kiệu30 gam ớt100 gram hành tím200 gram su hào500 gram đường500 ml nước mắm2 thìa cà phê bột ngọt2 thìa cà phê muốiNguyên liệu cần chuẩn bị cho món dưa món miền Trung. Ảnh: Internet4.2. Hướng dẫn cách làm món dưa chua ngọt miền TrungBước 1: Củ kiệu cắt bỏ rễ, phần lá đầu. Hành tím bóc vỏ. Sau đó cho cả hai vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút thì vớt ra. Rửa sạch và để ráo.Bước 2: Đu đủ, cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch và nạo sợi. Hoặc bạn cũng có thể tỉa hoa hoặc cắt hình răng cưa. Sau đó cho tất cả vào ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút. Tiếp theo, bạn vớt ra, rửa lại nhiều lần rồi để ráo.Bước 3: Phơi tất cả các nguyên liệu dưới nắng, khi chúng khô và se lại thì đem vào trong nhà. Đặt nồi lên bếp, cho 500 ml nước mắm và nửa kg đường đã chuẩn bị vào. Đun lửa vừa cho đến khi tan hết đường thì cho 2 thìa cà phê bột ngọt vào. Khuấy nhẹ cho tan đều, tắt bếp và để nguội.Bước 4: Sau khi phơi khô nguyên liệu, bạn chỉ cần trụng qua nước sôi để đảm bảo hơn. Sau đó cho vào lọ thủy tinh sạch. Đổ nước mắm đã nguội vào ngập rau. Đậy nắp kín và bảo quản nơi thoáng mát. Khoảng 2 đến 3 ngày là bạn có thể thưởng thức món ăn này rồi.
Cách làm món dưa giá đúng chuẩn miền Trung. Ảnh: Internet

5. Cách làm dưa chua chay ngâm xì dầu từ củ cải trắng

5.1. Vật chất2 củ cải trắng1 củ cà rốt1 quả dưa chuột1 củ su hàoỚt tươiỚt bột (Xem cách làm ớt bột hướng dẫn chi tiết tại nhà)đường phốĐậu nànhNguyên liệu chuẩn bị để làm món dưa chua chay. Ảnh: Internet5.2. Hướng dẫn cách làm món củ cải muối chua chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng, cà rốt, su hào gọt vỏ, thái sợi. Ngâm với nước muối loãng khoảng 20, vớt ra, rửa lại với nước để ráo.Dưa chuột rửa sạch, bỏ ruột và cắt miếng vừa ăn.Các bước sơ chế dưa chua chay. Ảnh: Internet

Bước 2: Phơi khô các nguyên liệu rồi nấu nước ngâm.

Đặt tất cả các thành phần dưới ánh nắng mặt trời. Nếu không có nắng, bạn có thể chọn cách phơi khô.Đặt nồi lên bếp, cho 400 ml nước tương và 200 gam đường trắng vào. Đun sôi cho đường tan hết thì cho 1 thìa ớt khô vào. Tắt bếp và để nguội.Cho rau câu vào hộp đậy kín hoặc lọ thủy tinh, ngâm nước cho ngập các nguyên liệu. Đậy kín nắp để từ 1 đến 2 ngày là có thể ăn được.Quy trình làm món chay tương tự như cách làm món dưa món miền Trung, chỉ thay nước mắm bằng nước tương. Ảnh: Internet

6. Cách làm món dưa leo ăn ngay

6.1. Vật chất5 quả dưa chuột1 củ tỏi2 quả ớt3 quả chanh tươi hoặc 150 ml giấmNgò, húng quế, rau oregano100 gram đường2 thìa cà phê nước mắm1 thìa cà phê bột ngọtBạn nên chọn những quả dưa chuột vừa phải, không quá già cũng không quá non. Ảnh: Internet6.2. Hướng dẫn cách làm món dưa leo ăn ngayBước 1: Dưa chuột nhặt rửa sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 30 rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, bạn dùng dao cắt hai đầu để khi ăn không bị đắng. Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.Bước 2: Ngò rí, rau húng, rau thiên lý nhặt và rửa sạch, để ráo. Tỏi và ớt băm nhỏ.Bước 3: Cho dưa chuột vào tô, trộn đều với tỏi, ớt, đường, dấm, bột ngọt, nước mắm. Khoảng 20 phút thì cho hành ngò cắt nhỏ vào trộn đều. Vậy là bạn đã có món dưa chuột kho giòn ngon tuyệt.Các bước thực hiện món dưa leo. Ảnh: Internet

7. Cách làm dưa chua ngọt giòn ngon không cần phơi nắng.

7.1. Vật chất200 gram củ cải200 gram cà rốt50 gam đường1 thìa cà phê muối240 ml giấmĐể dưa không bị phơi nắng, bạn hãy chọn những củ cà rốt vừa phải, tươi ngon và không bị úa. Ảnh: Internet7.2. Hướng dẫn cách làm dưa chua ngọt không cần phơi nắngBước 1: Bắc nồi lên bếp, cho 240 ml giấm, 240 ml nước và đường đun sôi. Đợi khi đường tan hết thì tắt bếp và để nguội.Bước 2: Trong khi đợi hỗn hợp giấm nguội, bạn gọt vỏ cà rốt và củ cải, rửa sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Tiếp theo bạn cho chúng vào một chiếc bát lớn và ngâm với muối khoảng 30 phút.

Xem thêm: Thêm 2 Đặc Sản Mường Khương Đặc Sản Tuyệt Ngon Của Lào Cai, Những Đặc Sản Đáng Nhớ Về Quê Hương

Bước 3: Xả cà rốt và củ cải với nước sạch, để ráo. Sau đó cho chúng vào lọ thủy tinh, phủ hỗn hợp giấm lên củ. Đậy kỹ, sau vài giờ là có thể ăn được. Nhớ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ thức ăn ngon lâu hơn.Các bước thực hiện món ăn không cần phơi nắng. Ảnh: Internet

8. Cách làm ngay món chay

8.1. Vật chất200 gram củ cải trắng300 gram cà rốt80 gram đường trắng100 ml giấm1 quả chanh1 củ gừng1 thìa muốiNhớ chọn những quả thẳng, vừa phải. Ảnh: Internet8.2. Hướng dẫn cách làm món chay ngayBước 1: Cà rốt, củ cải gọt vỏ, bào thành sợi. Sau đó, bạn đem ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra, để ráo. Chanh cắt thành từng lát mỏng.Bước 2: Chuẩn bị một chiếc bồn tắm sạch, cho 80 ml nước, 100 ml giấm, 80 gam đường trắng, chanh thái lát và gừng thái sợi vào trộn đều.Bước 3: Cho cà rốt và súp lơ vào một cái âu sạch, rưới hỗn hợp giấm đã pha vào, dùng tay trộn đều. Sau đó để khoảng 30 phút là bạn có thể dùng được. Bảo quản trong tủ lạnh, món ăn sẽ ngon hơn.
Các bước làm món chay ngay thôi. Ảnh: Internet

9. Cách làm món mướp đắng rừng

9.1. Vật chất5 trái khổ qua lớn500 ml giấm3 thìa cà phê muối100 gram đường1 cục phèn chuaMướp đắng dùng để chế biến món mướp nên chọn những quả vừa chín tới. Ảnh: Internet9.2. Hướng dẫn cách làm món mướp đắng rừngBước 1: Khổ qua sau khi mua về bạn rửa sạch, cắt đầu, bỏ ruột rồi thái thành từng miếng mỏng. Sau đó ướp với muối để bớt đắng, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo.Bước 2: Cho phèn chua vào ngâm với nước rồi đổ mướp đắng vào ngâm. Sau đó vớt mướp đắng vào chậu nước nóng và đem phơi nắng. Khi chuyển sang màu trắng đục, bạn đem chúng vào, rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch.Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho giấm và đường vào đun sôi. Đường tan đều thì tắt bếp, để nguội.Bước 4: Cho mướp đắng vào lọ sạch, đổ giấm lạnh ngập mặt mướp đắng. Đậy kỹ nắp, để nơi thoáng mát có thể ăn được 7 ngày.Cách làm món mướp đắng. Ảnh: Internet

10. Cách làm giá đỗ ngâm chua

10.1. Vật chất200 gram, giá đỗ30 gam hẹNửa củ cà rốt2 củ hành tím1 thìa cà phê đường trắng1 thìa cà phê muốiRau mầm nên chọn loại có cọng dài để làm dưa chua. Ảnh: Internet10.2. Hướng dẫn cách làm giá đỗ ngâm chuaBước 1: Hẹ mua về rửa sạch, cắt khúc, để ráo. Hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng. Giá nhặt và rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và xay thành sợi nhỏ.Bước 2: Chuẩn bị một chiếc hộp sạch, có nắp, cho 250ml nước đun sôi để nguội vào cùng 1 thìa cafe muối, đường. Sau đó cho hành tím vào trước, khuấy tan. Tiếp theo bạn cho giá đỗ, hẹ và cà rốt vào. Đậy kín.Bước 3: Ngâm khoảng 2 đến 3 tiếng là có thể ăn được. Bảo quản được từ 1 đến 2 ngày, bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh.Các bước làm dưa giá đỗ. Ảnh: Internet

11. Bí quyết muối dưa món không bị dính dầu mỡ

Món dưa là món ăn khoái khẩu được nhiều người yêu thích vì hợp khẩu vị, ăn với thịt cá sẽ không bị ngấy. Đó là lý do tại sao nhiều bà nội trợ thích nấu chúng tại nhà để đảm bảo sức khỏe hơn. Tuy nhiên, không ít người gặp phải tình trạng món dưa nhanh bị nhão và nhiều dầu mỡ. Vậy làm sao để bảo quản được lâu, hãy tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây.

Trước hết, muốn bảo quản được lâu thì nước ngâm không được nhạt quá. Khi nấu, nêm nếm gia vị cho vừa ăn hoặc hơi mặn.Khi cho các nguyên liệu vào hũ, hũ ngâm phải đảm bảo rửa sạch và lau khô hoàn toàn.Mẹo nhỏ giúp bảo quản món ăn được lâu. Ảnh: InternetTrong khi ăn, bạn nên dùng đũa sạch, không ngâm nước lạnh để gắp dưa trong lọ. Sau đó, luôn để dưa trong tình trạng ngập nước và để nơi thoáng mát.Nếu thấy món ăn quá mặn thì không được cho thêm nước lạnh. Điều này sẽ khiến họ chóng mặt.

Xem thêm: Rực Rỡ Đêm Khai Mạc Lễ Hội Hoa Ban Năm 2019 : Rạng Rỡ Đất Mường Thanh

Cách làm dưa món sao cho giòn, để được lâu luôn được nhiều người quan tâm, đặc biệt là ở miền Trung và miền Nam. Người ta cho rằng ăn ngon này đầu năm mới sẽ mang lại may mắn. Vì vậy, mỗi dịp Tết đến xuân về, mọi người đều làm cho gia đình món dưa món thơm ngon, hấp dẫn. Vị chua ngọt của món dưa kho thịt, cơm trắng hay bánh tét thì ngon phải biết. Nếu bạn chưa biết cách làm món mướp hương đúng vị thì hãy đọc bài viết trên để trổ tài làm một hũ cho gia đình mình nhé. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm kim chi Hàn Quốc để đổi vị món ăn ngày Tết cho cả gia đình.

See more articles in category: FAQ

Sale off:

Categories