ĐẶC SẢN CÁ HEO

Năm ni nghe chừng đàn về lớn hơn hồ hết năm, fan dân đồng bằng vẫn ngóng số đông món ăn ngon tự cá heo-con cá heo bé nhỏ tí ti, nghe như giữ mùi nặng cá kho bốc lên thơm nức, cuốn hút giữa bé nước bự.
Hôm vào cuối tuần, tôi ngồi cà phê cùng với mấy bà chúng ta, tám cthị xã mùa nước đồng minh, Lúc kể nói đến cá heo, ai cũng hào hứng góp vài câu về bé cá “thần thánh” này. Câu cthị trấn bắt đầu bằng việc một người chúng ta kể: Hồi kia, khi bắt đầu về miền Tây, tui nghe món cá heo thì tưởng chừng là cá heo ngoài đại dương, tốt cá béo gì đấy. Vì vậy khi chúng ta tui hỏi “ăn uống cá heo he?”. Tui liền trả lời “cá heo lớn vượt cùng nó nhằm xiếc chứ ăn uống gì”… Mọi fan vào bàn coffe cười rôm rả. 

*

Chuyện lầm trên cũng dễ nắm bắt vì chưng loại cá heo nước ngọt này chỉ xuất hiện ở miền Tây vào mùa nước nổi, chứ đọng không có xung quanh năm. Hàng năm, vào mức mon 7 mang lại mon 10 âm định kỳ, cá này cùng rất nhiều loài cá tự Biển Hồ (Campuchia) xuôi theo làn nước số đông trường đoản cú thượng nguồn sông Mê Kông về đầu nguồn cái Cửu Long.

Bạn đang xem: Đặc sản cá heo

Trong số kia cá linch là nhiều hơn cả, rồi cho một không nhiều cá heo, đặc biệt về độ ngon thì cá heo là số 1. Chúng thường sống vị trí gồm nước tan bạo gan, nhỏng các trụ cầu, miệng cống. Để bắt cá này bạn dân địa pmùi hương hay sử dụng lưới kéo, ghe cào, dớn, vó, lợp… 

Cá heo nước ngọt khổng lồ chừng ngón chân dòng fan lớn, dài chừng 8cm, thân màu xanh da trời lục nhẹ, vảy mượt, đầu nhọn, miệng bé dại chúm chím, đuôi red color cam khôn xiết rất đẹp. lúc sơ chế tín đồ ta chỉ cắt dịu vị trí hầu (cổ) cá để lấy ruột, còn tín đồ sành ăn thì nhằm nguyên ổn bé, chỉ việc rửa sơ qua là chế biến được. Các món sản xuất trường đoản cú loại cá này cũng rất phong phú: nướng phần đa, lẩu mắm, nấu nướng mẻ, rán, hấp, kho tiêu, kho lạt, kho nghệ… Thịt cá mềm, thơm cùng hết sức mập.

*

Năm nào vào mùa vây cánh cũng là lần mấy đồng nghiệp của mình từ TP Sài Gòn về Cần Thơ tổ chức trao học bổng. Nhớ năm đó, cả đội thao tác hì hục nguim buổi sớm, mang lại trưa ai ai cũng đói meo. Lúc kia cơm trưa được có ra có một món khôn xiết đặc biệt quan trọng đựng trong nồi đất, sẽ là cá heo tiến thưởng ươm màu nghệ còn bốc sương nghi bất tỉnh nhân sự.

Xem thêm: Hành Trình Du Lịch Bắc Âu Cảm Nhận Nền Văn Hóa Bắc Âu Âu, Nét Đặc Trưng Của Các Quốc Gia Ở Bắc Âu

Theo lời nhà cửa hàng, mặc dù cách làm cho tương tự các món cá kho nghệ khác tuy nhiên với cá heo nước ngọt đang cho vị ngon riêng. Cá sau khi đã sơ chế, cho vô tộ, ướp cùng với gia vị nước dừa tươi, đường, nước mắm nam ngư, tiêu, ớt và nhất là nghệ… để cá có mùi thơm và màu sắc thu hút.

Sau kia, bắc tộ lên phòng bếp, cho lửa liu riu cho đến khi nước rút vào cá sền quánh, thịt cá mượt thì nhắc xuống. Sau lời reviews, Cửa Hàng chúng tôi hào hứng gắp test một bé cá heo mềm và vơi cong. Vị to ngọt của da, thơm ngon của giết thịt cá cùng mùi hương nghệ nsợi ngái tạo cho thực khách hàng nức cả lòng. Giữa sông nước miền Tây, chỉ cần món cá heo kho dùng với cơm trắng trắng kèm vài cọng rau củ cũng đầy đủ nhằm nạp năng lượng một lượt là nhớ… cồn cào. 

Những năm vừa mới đây, bạn hữu không nhiều về với đồng bởi Tây Nam cỗ phải loài cá heo cũng bị quý hiếm. Tôi nghỉ ngơi Cần Thơ trực thuộc nhánh sông Hậu, sát cuối nguồn Cửu Long nên khi cá về đến đây là dịp đang to hơn đối với ở đầu nguồn cùng con số còn khôn xiết ít. Một lần vào mùa bè đảng, tôi theo các bạn lên miệt An Giang, được tận mắt coi fan dân đánh bắt cá mùa nước nổi, bắt đầu phát âm thêm vì sao nó có tên là cá heo.

Người dân cho biết thêm, Khi lặn xuống hồ hết nơi có tương đối nhiều cá heo vẫn nghe như gồm tiếng “éc éc” trong nước, hoặc Lúc vớt một mẻ cá heo lên tới phương diện nước (dịp cá vừa ló dạng) thì chúng đang nhảy lộn xộn với kêu “éc éc” dịu, như là tiếng bé heo (lợn). Vậy là tín đồ dân đồng bằng Gọi chúng là cá heo. 

Vào mùa nước nổi, người nạp năng lượng vẫn hoàn toàn có thể search cài cá heo sinh hoạt những chợ đầu mối thuộc các tỉnh An Giang, Đồng Tháp, Cần Thơ… giá bán chừng 1trăng tròn ngàn/kilogam. Nhưng Lúc vô cửa hàng nạp năng lượng, nhà hàng quán ăn, cá lên tới mức 500-600 ngàn/kg. Được cái, cá này xương nhỏ dại với mượt nên những lúc ăn uống không quăng quật gì các, “không nhiều hao”! 

Năm ni nghe chừng đồng minh về lớn hơn hầu hết năm, bạn dân đồng bằng sẽ ngóng đa số món ăn ngon tự cá heo, nghe nhỏng có mùi cá kho bốc lên thơm nức, thu hút giữa nhỏ nước lớn.