Giáo Trình Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam Nguyễn Thị Diệu Thảo, Giáo Trình Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam Và Thế Giới

Cuốn giáo là một tài liệu có giá trị cho những ai nghiên cứu về ẩm thực Việt Nam từ cơ sở lý luận… 

18. Giáo trình Văn hoá ẩm thực Việt Nam

*

Nguyễn Thị Diệu Thảo

Nhà xuất bản Đại học Sư phạm

Năm xuất bản 2007

Số trang 203

Cuốn sách nêu lên những vấn đề khái quát nhất của văn hoá ẩm thực Việt Nam trên các bình diện nguyên liệu, cách chế biến, phụ gia, cách chế biến, cách thưởng thức, đặc trưng vùng miền…., với những vấn đề quan tâm như vậy, cuốn sách mong muốn hướng đến:

– Giúp người đọc hiểu được các đặc trưng của ẩm thực Việt Nam thông qua các món ăn địa phương.

Đang xem: Giáo trình văn hóa ẩm thực việt nam nguyễn thị diệu thảo

– Có sự phân biệt được đặc trưng ẩm thực vùng miền

– Có cơ sở lý luận và thực tiễn vững chắc để tìm ra bản sắc của văn hoá ẩm thực Việt, từ đó có sự so sánh, đối chiếu với văn hoá ẩm thực các nước khác.

– Giữ gìn và phát huy vốn quý văn hoá dân tộc.

Để giới thiệu đặc trưng văn hoá ẩm thực ở các vùng miền khác nhau trên đất nước, tác giải đã chọn lọc để giới thiệu một số món ăn tiêu biểu của từng vùng miền đó, phong cách thưởng thức của con người, từ đó toát lên nét đẹp văn hoá ứng xử của con người trong nghệ thuật ẩm thực. Thử đọc một đoạn nói về lễ nghĩa trong bữa cơm, tác giả viết: “Người Huế rất coi trọng cái nết trong ăn uống, dù là trong bữa cơm gia đình hằng ngày. Đây không chỉ đơn giản là bữa cơm, cách dọn. Không ngồi sát vào mâm, không dùng đũa quệt miệng sau khi ăn xong, không chọn miếng ngon trong mâm cho mình, phải biết kính trên nhường dưới. Mâm cơm dành riêng cho khách, con cháu không được ngồi lẫn lộn”.

Xem thêm: Review Đặc Sản Nha Trang – 12 Đặc Sản Nha Trang Làm Quà Nhất Định Phải Mua

Từ những nộ dung và mục tiêu trên, cuốn sách chia theo một kết cấu chặt chẽ, dễ hiểu:

Chương 1. Mở đầu

Đặc thù văn hoá ẩm thực Việt Nam.

Xem thêm: Trong Bảo Quản Cần Chú Ý Những Đặc Điểm Nào Của Nông, Lâm, Thủy Sản

Nguồn thực phẩm trong ăn uống của người Việt

Cơ sở khoa học trong ẩm thực Việt Nam

Chương 2. Văn hoá ẩm thực miền Bắc

Những đặc điểm của các vùng văn hoá miền Bắc

Đặc điểm ẩm thực miền Bắc

Đặc sản tiêu biểu của các địa phương

Giới thiệu món ăn Hà Nội

Chương 3. Văn hoá ẩm thực miền Trung

Vị trí địa lí một số tỉnh miền Trung

Đặc điểm ẩm thực miền Trung

Đặc điểm ẩm thực Huế

Đặc điểm ẩm thực của các địa phương khác

Giới thiệu món ăn miền Trung

Chương 4. Văn hoá ẩm thực miền Nam

Lịch sử hình thành và phát triển miền đất Nam bộ

Đặc điểm ẩm thực Nam bộ

Thủy sản trong món ăn miền Nam

Hướng dẫn giải bài tập

Phụ lục

Cuốn giáo là một tài liệu có giá trị cho những ai nghiên cứu về ẩm thực Việt Nam từ cơ sở lý luận và thực tiễn. Đặc biệt là sinh viên các ngành văn hoá, du lịch, thực phẩm… Xin giới thiệu cùng quý độc giả.

See more articles in category: FAQ

Sale off:

Best post:

5 Bài Giới Thiệu Văn Hóa Việt Nam Bằng Tiếng Anh Cực Hay, Giới Thiệu Về Việt Nam Bằng Tiếng Anh (11 Mẫu)
5 Bài Giới Thiệu Văn Hóa Việt Nam Bằng Tiếng Anh Cực Hay, Giới Thiệu Về Việt Nam Bằng Tiếng Anh (11 Mẫu)
Đặc Trưng Văn Hóa Kiến Trúc Nhà Ở Của Người Việt, Văn Hóa Nhà Ở Của Người Việt
Đặc Trưng Văn Hóa Kiến Trúc Nhà Ở Của Người Việt, Văn Hóa Nhà Ở Của Người Việt
Tìm Về Phong Tục Tập Quán Của Người Sài Gòn Du Xuân, Vài Nét Sinh Hoạt Của Người Sài Gòn Xưa
Tìm Về Phong Tục Tập Quán Của Người Sài Gòn Du Xuân, Vài Nét Sinh Hoạt Của Người Sài Gòn Xưa
Đặc Điểm Ngành Nuôi Trồng Thủy Sản, Ngành Nuôi Trồng Thủy Sản
Đặc Điểm Ngành Nuôi Trồng Thủy Sản, Ngành Nuôi Trồng Thủy Sản
Văn Khấn Đền Cô Bơ Thanh Hóa ? Cô Bơ Và Những Điều Cần Lưu Ý Khi Đi Lễ Đền Cô Bơ
Văn Khấn Đền Cô Bơ Thanh Hóa ? Cô Bơ Và Những Điều Cần Lưu Ý Khi Đi Lễ Đền Cô Bơ
Những Đặc Điểm Văn Hóa Vùng Duyên Hải Miền Trung, Đồng Bằng Duyên Hải Miền Trung
Những Đặc Điểm Văn Hóa Vùng Duyên Hải Miền Trung, Đồng Bằng Duyên Hải Miền Trung
Vì Sao Theo Triết Lý Âm Dương Trong Phong Tục Tang Ma Của Người Việt
Vì Sao Theo Triết Lý Âm Dương Trong Phong Tục Tang Ma Của Người Việt
So Sánh Văn Hóa Giữa Việt Nam Và Trung Quốc Và Văn Hóa Phương Tây
So Sánh Văn Hóa Giữa Việt Nam Và Trung Quốc Và Văn Hóa Phương Tây
Tất Tần Tật Nghi Lễ Cưới Hỏi Theo Phong Tục Cưới Hỏi Ở Quảng Ngãi
Tất Tần Tật Nghi Lễ Cưới Hỏi Theo Phong Tục Cưới Hỏi Ở Quảng Ngãi
Top 32 Cảnh Đẹp Ở Đà Lạt Bạn Không Nên Bỏ Lỡ, Top 20 Địa Điểm Du Lịch Đà Lạt Đẹp Nhất Năm 2021
Top 32 Cảnh Đẹp Ở Đà Lạt Bạn Không Nên Bỏ Lỡ, Top 20 Địa Điểm Du Lịch Đà Lạt Đẹp Nhất Năm 2021
Đặc Trưng Lò Pizza Truyền Thống Ý, Các Loại Lò Nướng Pizza
Đặc Trưng Lò Pizza Truyền Thống Ý, Các Loại Lò Nướng Pizza
Nêu Đặc Điểm Của Ngành Công Nghiệp Sản Xuất Hàng Tiêu Dùng, Công Nghiệp Sản Xuất Hàng Tiêu Dùng
Nêu Đặc Điểm Của Ngành Công Nghiệp Sản Xuất Hàng Tiêu Dùng, Công Nghiệp Sản Xuất Hàng Tiêu Dùng
10+ Đoạn Hội Thoại Tiếng Anh Về Lễ Hội Bằng Tiếng Anh Đầy Đủ Nhất
10+ Đoạn Hội Thoại Tiếng Anh Về Lễ Hội Bằng Tiếng Anh Đầy Đủ Nhất
Văn Hóa Tiêu Dùng Của Người Miền Bắc Miền Trung Miền Nam Ở Việt Nam
Văn Hóa Tiêu Dùng Của Người Miền Bắc Miền Trung Miền Nam Ở Việt Nam
Bài Tập Tình Huống Văn Hóa Doanh Nghiệp Có Lời Giải, Bài Tập Lớn Vhdn
Bài Tập Tình Huống Văn Hóa Doanh Nghiệp Có Lời Giải, Bài Tập Lớn Vhdn

Categories