Làng nghề nước mắm nam ô

Bộ VHTTDL vừa phát hành ra quyết định số 2974/QĐ- BVHTTDL công bố danh mục di tích văn hóa truyền thống phi đồ thể non sông. Trong số đó, nghề làm cho nước mắm Nam Ô, Phường Hòa Hiệp Nam, phường Hòa Hiệp Bắc, Quận Liên Chiểu, TP..TP.. Đà Nẵng đã có được đưa vào hạng mục này.

Bạn đang xem: Làng nghề nước mắm nam ô

*

Nghề làm nước mắm Nam Ô là một trong số không nhiều làng nghề nước mắm truyền thống còn tồn tại bên trên cả nước vừa được đưa vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.

Nam Ô là tên một ngôi thôn cổ, cửa ô phía Nam của nước Đại Việt xưa, hình thành bí quyết ngày này sản phẩm trăm năm, nằm mặt vịnh Đà Nẵng, dưới chân đèo Hải Vân, thuộc phường Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, TP.. Đà Nẵng. Đây là một buôn bản nghề truyền thống khai thác, đánh bắt thủy hải sản, làm cho nước mắm. Nghề làm cho mắm ở Nam Ô cũng có từ rất sớm. Thời kỳ còn là một trong những địa phương của Đàng Trong, ngư dân nơi đây đã biết bí quyết có tác dụng nước mắm cung cấp cho thị trường các vùng lân cận.

Nước mắm Nam Ô đã từng là sản vật tiến Vua, được chế biến theo phương pháp thủ công truyền thống, tất cả hương thơm, hương thơm vị đặc trưng, ngọt tự nhiên, màu sắc đỏ thẫm như màu cánh con gián. Làng biển Nam Ô bao gồm bờ biển dài, nhiều loài hải sản đa dạng thuận lợi đến việc đánh bắt và neo đậu tàu thuyền. Từ thời mở đất, lập xóm của các thế hệ trước, nghề đi biển đánh bắt hải sản phát triển mạnh cùng kéo theo đó là nghề chế biến thực phẩm cũng hình thành cùng phát triển, đặc biệt là từ bé cá cơm than, người dân đã biết chế biến ra thứ nước mắm thơm ngon, sở hữu thương hiệu nước mắm Nam Ô. Nghề làm cho nước mắm ở Nam Ô đã đem lại cho một bộ phận quần chúng. # của làng mạc gồm công ăn việc làm ổn định, có thu nhập hơi hơn so với nghề nông. Sản phẩm của thôn nghề được tiêu thụ tại các nơi phương trên địa bàn thành phố và những địa phương lân cận, bên cạnh đó còn theo chân người dân, du khách đến các vùng miền trong nước cùng quốc tế.

Người dân xã nghề nói: “Chăm mắm như chăm bé dại”. Theo khiếp nghiệm lâu năm, người dân thôn nghề nhận biết mắm chín bằng biện pháp đánh giá bán cảm quan liêu về color sắc, mùi hương vị, trạng thái. Đặc biệt, công đoạn lọc mắm rất kỳ công. Người dân làm nước mắm Nam Ô bao đời nay vẫn sử dụng bí quyết lọc nước mắm (chiết mắm) hoàn toàn bằng phương pháp thủ công truyền thống. Để đã tạo ra những giọt nước mắm thơm ngon, đúng chất phải mất 12 tháng mới lấy được khoảng 100 - 150 lít nước mắm loại 1.

Xem thêm: Tên Một Đặc Sản Kiên Giang Khô Thạch Sùng Phơi Khô Để Làm Gì?

Làng nghề gồm lăng Ông nghề cá (thờ cá Voi). Di tích lăng Ông được xây dựng từ thời Vua Gia Long (1802), là nơi thờ phụng theo tín ngưỡng dân gian truyền thống của nghề đánh bắt cá biển với nghề có tác dụng nước mắm lâu đời của buôn bản cá Nam Ô. Lễ hội Cầu Ngư ở đây được tổ chức hằng năm, trong thời điểm tháng ngày 15 với 16 tháng 2 âm lịch. Nghề làm nước mắm Nam Ô cũng được trưng bày, giới thiệu tại Bảo tàng Đà Nẵng.

Trải qua thời gian, đến ni, nghề có tác dụng nước mắm Nam Ô vẫn được gìn giữ, bảo tồn, đẩy mạnh với trao truyền những tởm nghiệm dân gian, những túng thiếu quyết về kỹ thuật có tác dụng nước mắm. Đây không chỉ là một sản phẩm vật chất hiện diện vào bữa ăn mỗi ngày của người dân Hơn nữa mang lại lợi ích trong phân phát triển gớm tế - xã hội mang lại địa phương cùng cộng đồng.

Nước mắm Nam Ô còn là một sản phẩm văn hóa tinch thần đặc sắc của xóm nghề truyền thống bao đời, thể hiện bản sắc của cộng đồng địa phương, phản ánh sự đa dạng văn hóa, sự sáng tạo của nhỏ người, được kế tục qua nhiều thế hệ. Đối với người dân xứ Quảng, trong đó gồm người dân TP.. Đà Nẵng, nước mắm không chỉ là món ăn, là gia vị mà còn là một phần của lịch sử, của văn hóa, hàm chứa những tri thức dân gian, thể hiện bản sắc của cộng đồng địa phương.

Bên cạnh đó, xung quanh lợi thế về cảnh quan vạn vật thiên nhiên lý tưởng, Làng nghề truyền thống nước mắm Nam Ô tất cả vị trí địa lý thuận lợi, lại gắn với các di chỉ văn hóa bao gồm lịch sử hình thành từ thời cha ông mở cõi như: đền thờ bà Liễu Hạnh, mộ Huyền Trân công chúa, mộ cổ tiền hiền thôn Nam Ô, lăng thờ cá Ông cùng những di chỉ, phế tích Chăm… Đó là điều kiện thuận lợi với rất phù hợp để liên kết phạt triển du lịch xóm nghề gắn với phát triển du lịch tại địa phương.

Hiện ni, xã nghề còn 92 hộ có tác dụng nước mắm, vào số đó gồm 54 hộ tđam mê gia vào Hội Làng nghề nước mắm truyền thống. Các Đề án khôi phục làng mạc nghề, Đề án Bảo tồn và phân phát triển Làng nghề truyền thống nước mắm Nam Ô cùng với sự quyên tâm của chủ yếu quyền địa phương, nhiều cơ sở đã đầu tư mở rộng sản xuất, sản lượng sản xuất nước mắm hằng năm tăng đáng kể, góp phần giải quyết việc làm cho, ổn định cuộc sống cho nhiều lao động, vừa cải thiện đời sống quần chúng. #, vừa đóng góp tích cực vào ngân sách địa phương, thúc đẩy quy trình chuyển dịch cơ cấu ghê tế nông làng mạc.